【人超煮意】豬肘兩食 人民超市

*** 青紅蘿蔔煲豬肘 ***

材料：

1. 豬肘(1隻)
2. 紅蘿蔔(2條)
3. 青蘿蔔(1條)
4. 粟米(2條)
5. 蜜棗(4粒)
6. 鹽(適量)

做法：

1. 豬肘出水後，放入滾水
2. 加入紅蘿蔔、青蘿蔔、粟米、蜜棗
3. 大火轉細火煲3小時，放鹽調味

［豬肘留下備用］

*** 滷水豬肘 ***

材料：

1. 豬肘(1隻)
2. 草果(6粒)
3. 甘草(2片)
4. 乾辣椒(6隻)
5. 陳皮(2塊)
6. 桂皮(20克)
7. 八角(20克)
8. 沙薑(10克)
9. 薑(2両)
10. 冰糖(3粒)
11. 花椒(10克)
12. 小茴香(10克)
13. 香葉(10克)
14. 紅蔥頭(3粒)
15. 蔥(1棵)
16. 老抽(200毫升)
17. 生抽(50毫升)
18. 紹酒(250毫升)

做法：

1. 滾水落蔥、紅蔥頭、薑
2. 加入陳皮、甘草、八角、桂皮、乾辣椒、香葉
3. 沙薑、草果、花椒、小茴香、冰糖
4. 細火煮30分鐘
5. 放入豬肘
6. 加入生抽、老抽、紹酒
7. 細火浸2小時